Mi a legegészségesebb olaj a főzéshez?

A legegészségesebb olaj, amellyel főzünk, elsősorban egynemű telített zsírból áll. A magas fokú telített zsírokat tartalmazó feldolgozott olajok a legtöbb orvos számára a legkevésbé egészségesek, de a természetes forrásokból származó telített zsírok bizonyos előnyökkel járhatnak.

A közhiedelemmel ellentétben a zsír valójában az étrend egyik értékes része, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy felszívják azokat a tápanyagokat, amelyek zsírszövetet igényelnek ahhoz, hogy a testben metabolizálódjanak. Az egyik legegészségesebb olaj a repceolaj. Egy másik jó választás, és valójában gyakori a földimogyoró-olaj, amely szintén magas az egyszeresen telítetlen zsírban.

A diófélék legtöbb olajat meglehetősen egészségesnek tartják, de óvatosan kell eljárni a földimogyoróból vagy a dióból származó olajaként, mivel ezek a leggyakrabban súlyos anyatej-allergiák. Ha egy földimogyoróolajat használnak a vendégnek szolgáltatott edényben, győződjön meg róla, hogy a vendég nem rendelkezik földimogyoró-allergiával.

Az olívaolajat egyesek szerint a legegészségesebb olajnak tekintik, mivel ez többszörösen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok keverékét kínálja. Szintén nagyon tiszta formában kapható, amelyet a legtöbb egészségügyi szakértő ajánl. Az olaj kiválasztásakor meg kell keresni a minimálisan feldolgozott olajokat. Gyakran minél jobban feldolgozza az olajat, annál kevésbé egészséges.

Az olívaolaj jól mûködik közepes magas sütési hõmérsékleten, és ízes adalékanyag a sós ételekhez is. A kevésbé sütött termékek esetében nem feltétlenül kedvelik, mert ízük viszonylag erős. A Canola olaj lehet a legegészségesebb olaj és a legjobb választás a sült, édes termékekhez, mert minimális ízű.

A napraforgó és a sáfrányolaj magasabb a többszörösen telítetlen zsírokban, de rendelkezik omega-6 zsírsavakkal is, amelyeket a legtöbb orvos most ajánl. Bizonyos esetekben ezek közül a választások közül bármelyik lehet a legjobb a főzéshez. A pórsáfrányolaj E-vitamint is tartalmaz, amely nagyon egészségesnek tekinthető.

A legtöbb szakértő a magas hőmérsékletű főzéshez földimogyoró-olajat, a repceolaj vagy olívaolaj használatát javasolja közepes hőmérsékletű főzéshez, valamint sokféle többszörösen telítetlen olaj a sütőipari termékekhez. Bizonyos értelemben nincs “legegészségesebb olaj”, mivel az egyes olajok különböző előnyöket kínálhatnak, és a főzés során jobb lehet a választás, mint a másik.

Az olyan olajok, amelyek biztosan nem tekinthetők a legegészségesebb olajnak, azok a szintetikusan telített zsírokból származnak. Ezek közé tartoznak a részlegesen hidrogénezett olajok, például a Crisco. Gyakran jönnek szilárd, nem folyékony formában.

Még az egészséges olajok is sok kalóriát tartalmazhatnak, így a mérsékeltség kulcsfontosságú. Általában használjon nem tapadós serpenyőket és egy repceolajat vagy olívaolaj főző spray-t, amely nagyon kevés olajat ad hozzá egy edényhez. A legszegényebb olaj, amelyet a mélyen sütésre használnak, még mindig nagyon kalorikus, és általában még több olajat ad, mint amennyi szükséges. A mély sütés helyett a sütés, a sütés vagy a sütés jobb módszerek az ételek elkészítésére, mivel az ilyen ételekre vonatkozó olajminőség jóval alacsonyabb.